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Claude-Alain Christen dirige une PME de 25 collaborateurs. Avec toujours le même souci du détail et la volonté féroce de valoriser la viande achetée à des producteurs locaux triés sur le volet. "Je reste un artisan qui maîtrise l'ensemble du processus de production, du fournisseur jusqu'au produit fini, souligne-t-il avec fierté. C'est ce qui me fait aimer mon métier et ça fait la différence avec la concurrence "Après avoir fait ses débuts au Locle, Claude-Alain Christen est aujourd'hui à la tête de quatre boucheries, au Locle, à Cortaillod et deux autres au cœur de La Chaux-de-Fonds.
Un perfectionnisme que Claude-Alain Christen explique par l'amour qu'il porte à son métier. Avec toujours en tête le respect de la tradition, de ses clients et bien sûr de l'animal, tout au début de la chaîne : "La qualité de la viande est le reflet des conditions de vie des vaches. Depuis mon enfance à la ferme, je ne l'ai jamais oublié".
CHRISTEN DELICATESSEN
Rue du Pont 4 2400 Le Locle
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Dates de juin 2019
* Ces textes ont été traduits de manière automatisée.
CHRISTEN DELICATESSEN